С бараниной обломался - в близлежащих магазинах не было мяса этого чУдного зверя. Пришлось довольствоваться свинятиной. Итак:
- на дно казана выкладываем сантиметровый слой свиного сала. Если сала нет, то наливаем 200г. рафинированного подсолнечного масла;
- сверху закладываем очищенную картошку среднего размера - 10шт.;
- солим, перчим, посыпаем немного зиры;
- на картошку выкладываем килограмм мяса крупными кусками. Тоже сверху солим перчим, посыпаем зирой;
- включаем газ на самый медленный огонь, накрываем крышкой и терпеливо ждём 2,5 часа. Очень важно не открывать ни разу крышку, как бы не велико было любопытство - иначе уйдёт вкусный пар;
Теперь можно есть. Картошка получается необыкновенной вкусноты. Мясо тоже вкусное.
Приятного аппетита
Ценность этого блюда в том, что из простых компонентов можно сделать приличный ужин (обед). При этом после закладки не надо отвлекаться на готовку и контролировать процесс.

Борисыч, ты провокатор Я, вышедший из голода, кушающий овсяночку и прочие кашки, обязательно с овощными салатами или овощными рагу, тянешь меня в гиену огненню , особенно паром, который нельзя выпускать из под крышки 2,5 часа!!! Месть тебе будет безжалостной и жестокой В АРК у нас есть 15 литровый казан с, такой же с тяжелой крышкой. В отличии от нищей (насчёт баранины Москвы), у нас на рынках развалы баранины и в июле мы будем готовить по твоему рецепту. В виде наказания, ты получишь со столицы АРК в ртёхлитровой, закатанной крышкой банке.......запах этого блюда!!! с ближайшим поездом с АРК. Мы будем твой рецепт запивать Мадеркой, за твоё здоровье, с лучшего Крымского завода с винсовхоза-"Солнечная Долина" Мадерка оттуда, действительно лучше Массандровской. Портвейн Белый, Красного камня вот конёк Массандры!!!

Мдя, аж слюнки потекли... Борисыч, а нафига баранина нужна? Я как-то щи ел с ней, какой-то как псиной чтоль пахнет, блин... Больше не хоца... Свинина лучче...

Виктор, каждое мясо хорошо по-своему. После правильной баранины совсем не хочется есть свинину Рассказывать бесполезно - надо есть Баранина, если зверь был старый, пахнет, но не псиной, а старым бараном Люблю нежную, сладкую баранину.
Володь, по вышеприведенному рецепту можно готовить лишь свинину. А для баранины предлагаю другой рецепт, что я и хотел сделать, если бы нашел баранину:
- берем один бок бараньих ребрышек (примерно полкило), рубим пополам, а где ребра длинные - на 3 части. Разрезаем на кусочки в два ребрышка каждый, иначе мясо на кости ужарится и нечего будеть есть ;
- граммов 200-300 курдючного сала режем на квадратики и бросаем в сильно горячий казан. Ждем, когда жир растопится и будет тоже очень горячим. Шкварки можно вынуть;
- в раскаленный курдючный жир поочередно бросаем ребра; довольно активно работая шумовкой обжариваем ребрышки до появления золотистой корочки;
- посыпаем мясо солью, зирой, и сверху выкладываем две луковицы, порезанные полукольцами;
- накрываем казан крышкой и убавляем огонь до средне-слабого. Тушим 30 минут;
- открываем крышку, сыпем молотый черный перец и еще минуты 3-5 работаем шумовкой, перемешивая и обжаривая ребрышки с луком со всех сторон.
Блюдо готово. Сам еще не делал, но подозреваю, что очень вкусно. На днях приготовлю и отпишусь о результатах.
Рецепт так же прост, как и предыдущий, но требует большего участия в процессе.
Хоть бы кто отписался тоже по рецептам И девушки наши молчат

Непременно опробуем в АРК на застолье в июне , тем более друг хозяина казана, крымский татарин, и в прошлом удивлял нас шедеврами бараньей кухни. От себя хочу добавить, на основании жизненного опыта, что блюда из баранины(естественно, молодой) надо кушать ГОРЯЧИМИ ...

Небольшая поправка к крайнему рецепту: после того, как закрыли казан крышкой, огонь надо убавить до минимума. Я перебощил с огнем и чуть не сжег мясо. А так очень вкусно получилось.

Учтём

Подумал я тут и решил: казан - удивительная штука. Во-первых можно использовать для жарки, варки, тушения. Во-вторых вкус у еды получается ни с чем не сравнимый. В-третьих обгоревшие масло и жир образуют замечательную поверхость на внутренней поверхности, на которой ничего не пригорает и не прилипает. Тефлон - жалкое подобие.

Борисыч писал(а):
Не, Борисыч... Эт птамушта у вас свинина из Южной Америки, а баранина акромя... (сами знаете каво )никому не нужна... У нас свиньи натуральные - сладость...

Наверное, так оно и есть. Только не из Америки, а с наших свиноферм. Качество фиговое. Плюс шприцуют для веса. Вкуса никакого. А свинина из личного хозяйства - другое дело.